PUGLO LEGACY: La Trasparenza è la nostra etichetta.
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SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES :
EVO HAUTE QUALITÉ
- Cultivar: Coratina / Ogliarola
- Polifenoli: >300 mg/kg (très élevé )
- Acidità: < 0.4% (très basse )
- Perossidi: < 10 (Réglementation <20)
- Note: Artichaut, Chicorée, Amande.
Les Chiffres de Notre Excellence
De l'ampleur des espaces à la précision des processus. Nous allions une capacité de production de niveau industriel à un contrôle qualité artisanal, afin de garantir des normes internationales sur de grands volumes.
Zone de Production et Installations de Pointe.
Capacité de stockage sous azote à température contrôlée.
Capacité meunière avec extraction à froid.
Temps maximum de la récolte à la trituration.
Olive selezionate rigorosamente pugliesi.
Capacité de production annuelle certifiée minimale.
Nos Racines : L'Âme du Nord Barese
Nous ne nous contentons pas d'extraire de l'huile. Nous préservons et mettons en valeur les cultivars autochtones les plus nobles de notre région, transformant le travail acharné en une expérience sensorielle pure et inoubliable.
Ogliarola Barese : L'Élégance Gentille
Fille des oliviers séculaires qui, depuis des générations, ponctuent et protègent notre paysage, l'Ogliarola est l'âme douce et raffinée du Frantoio Perilli. C'est une variété noble, qui nécessite un soin extrême et une profonde connaissance agronomique.
It gives us an oil with a golden and bright color, characterized by a light and harmonious fruitiness. On the palate, it reveals a surprising delicacy, releasing soft notes of sweet almond and floral hints, finishing with a silky and smooth aftertaste. It is the expression of our oldest tradition: a caress that enhances every dish without ever overpowering it.
Coratina : Le Caractère Absolu
Fière, puissante, indomptable. La Coratina est la véritable reine incontestée du Nord Barese et l'emblème de notre force productive. Cette variété exprime toute la ténacité de la terre des Pouilles et le tempérament de notre famille, restituant un extra vierge d'une couleur vert émeraude profond.
Son profil aromatique est une explosion vitale : artichaut frais, herbe fraîchement coupée et feuille d'olivier. Sa marque de fabrique est la finale agréablement amère et épicée, garantie absolue d'une concentration exceptionnelle de polyphénols (les précieux antioxydants naturels). Une huile au caractère fort et sincère, dédiée à ceux qui recherchent dans l'assiette la véritable essence des Pouilles.
Azienda e olio certificati
Qualità, sicurezza e origine controllata, certificate da enti indipendenti.
BRCGS
Standard globale per la sicurezza alimentare, in ogni fase della lavorazione.
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IFS Food
Processi produttivi che superano i criteri più rigorosi di igiene e qualità.
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ISO 22005
Tracciabilità totale di filiera, dall'uliveto fino alla tua tavola.
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BIO - Organic
Coltivazione senza sostanze chimiche di sintesi, nel rispetto della biodiversità.
DOP - Terra di Bari
Ogni fase avviene nella nostra area di origine, un profilo unico e definito.
IGP - Olio di Puglia
Autenticità e qualità certificate delle nostre olive pugliesi.