PUGLO LEGACY : La transparence est notre marque.
En scannant ce code, vous entrez directement dans notre moulin à olives.
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES :
EVO HAUTE QUALITÉ
- Cultivar: Coratina / Ogliarola
- Polifenoli: >300 mg/kg (très élevé )
- Acidità: < 0.4% (très basse )
- Perossidi: < 10 (Réglementation <20)
- Note: Artichaut, Chicorée, Amande.
CHAÎNE D'APPROVISIONNEMENT CERTIFIÉE
1. Le Moulin : C'est ici que la transformation a lieu. C'est notre bastion de qualité, où l'huile est strictement conservée sous azote pour préserver sa fraîcheur.
2. L'Origine : Grâce au registre officiel SIAN, notre traçabilité remonte jusqu'à l'oliveraie. Pour cette bouteille spécifique, nous pouvons identifier l'agriculteur exact et les coordonnées GPS précises de la récolte.
Les Chiffres de Notre Excellence
De l'ampleur des espaces à la précision des processus. Nous allions une capacité de production de niveau industriel à un contrôle qualité artisanal, afin de garantir des normes internationales sur de grands volumes.
Zone de Production et Installations de Pointe.
Capacité de stockage sous azote à température contrôlée.
Capacité meunière avec extraction à froid.
Temps maximum de la récolte à la trituration.
Olive selezionate rigorosamente pugliesi.
Capacité de production annuelle certifiée minimale.
Nos Racines : L'Âme du Nord Barese
Nous ne nous contentons pas d'extraire de l'huile. Nous préservons et mettons en valeur les cultivars autochtones les plus nobles de notre région, transformant le travail acharné en une expérience sensorielle pure et inoubliable.
Ogliarola Barese : L'Élégance Gentille
Fille des oliviers séculaires qui, depuis des générations, ponctuent et protègent notre paysage, l'Ogliarola est l'âme douce et raffinée du Frantoio Perilli. C'est une variété noble, qui nécessite un soin extrême et une profonde connaissance agronomique.
It gives us an oil with a golden and bright color, characterized by a light and harmonious fruitiness. On the palate, it reveals a surprising delicacy, releasing soft notes of sweet almond and floral hints, finishing with a silky and smooth aftertaste. It is the expression of our oldest tradition: a caress that enhances every dish without ever overpowering it.
Coratina : Le Caractère Absolu
Fière, puissante, indomptable. La Coratina est la véritable reine incontestée du Nord Barese et l'emblème de notre force productive. Cette variété exprime toute la ténacité de la terre des Pouilles et le tempérament de notre famille, restituant un extra vierge d'une couleur vert émeraude profond.
Son profil aromatique est une explosion vitale : artichaut frais, herbe fraîchement coupée et feuille d'olivier. Sa marque de fabrique est la finale agréablement amère et épicée, garantie absolue d'une concentration exceptionnelle de polyphénols (les précieux antioxydants naturels). Une huile au caractère fort et sincère, dédiée à ceux qui recherchent dans l'assiette la véritable essence des Pouilles.
L'Excellence, Certifiée.
Sécurité et Traçabilité des Processus
BRC
Normes mondiales pour la sécurité alimentaire. Nous respectons les protocoles internationaux les plus stricts pour vous garantir un produit intact, sûr et constamment contrôlé à chaque étape de la transformation.
IFS
Excellence et transparence. Cette certification atteste que nos processus de production dépassent les critères d'hygiène et de qualité les plus rigoureux, pour la protection totale du consommateur final.
ISO 22005
Traçabilité totale de la chaîne. Nous connaissons et certifions l'histoire de chaque goutte de notre huile : un parcours transparent de l'oliveraie jusqu'à votre table.
Pureté et Authenticité de l'Huile
BIO - Organic
Respect absolu pour la terre. Nous cultivons nos oliviers en suivant les rythmes de la nature, sans utiliser de substances chimiques de synthèse, pour vous offrir une huile pure et préserver la biodiversité.
DOP - Terra di Bari
Liens indissolubles avec le territoire. Chaque étape, de la récolte à l'extraction, se déroule dans notre zone d'origine, garantissant un profil organoleptique unique et défini.
IGP - Olio di Puglia
Excellence régionale reconnue. Une marque qui célèbre la tradition de notre moulin, certifiant l'authenticité et la très haute qualité de nos olives pugliese.
