PUGLO LEGACY: La Trasparenza è la nostra etichetta.
Scansionando questo codice, entri nel nostro frantoio.
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SCHEDA TECNICA:
EVO ALTA QUALITA'
- Cultivar: Coratina / Ogliarola
- Polifenoli: >300 mg/kg (Altissimo)
- Acidità : < 0.4% (Bassissima)
- Perossidi: < 10 (Normativa <20)
- Note: Carciofo, Cicoria, Mandorla.
FILIERA CERTIFICATA
1. Il Frantoio: Qui avviene la trasformazione. È il nostro presidio di qualità dove stocchiamo l'olio sotto azoto.
2. L'Origine: Grazie al Registro SIAN, la tracciabilità risale fino al campo. Per questa bottiglia, identifichiamo l'agricoltore e la Posizione GPS esatta della raccolta.
I Numeri della Nostra Eccellenza
Dalla grandezza degli spazi alla precisione dei processi. Uniamo una capacità produttiva di livello industriale a un controllo qualità artigianale, per garantire standard internazionali su grandi volumi.
Area Produttiva
e Impianti all'Avanguardia.
Capacità di stoccaggio
sotto azoto a temperatura controllata.
Capacità molitoria
con estrazione a freddo.
Tempo massimo dalla raccolta alla frangitura.
Olive selezionate rigorosamente Pugliesi.
Capacità di produzione annua certificata minima.
Le Nostre Radici: L'Anima del Nord Barese
Non ci accontentiamo di estrarre olio. Custodiamo ed esaltiamo le cultivar autoctone più nobili del nostro territorio, trasformando il duro lavoro in un'esperienza sensoriale pura e irripetibile.
Ogliarola Barese: L'Eleganza Gentile
Figlia degli ulivi secolari che da generazioni punteggiano e proteggono il nostro paesaggio, l'Ogliarola è l'anima dolce e raffinata del Frantoio Perilli. È una varietà nobile, che richiede estrema cura e profonda conoscenza agronomica.
Ci regala un olio dal colore dorato e brillante, caratterizzato da un fruttato leggero e armonico. Al palato si svela con una delicatezza sorprendente, sprigionando note morbide di mandorla dolce e sentori floreali, chiudendo con un finale setoso e privo di asperità . È l'espressione della nostra tradizione più antica: una carezza che esalta ogni piatto senza mai sovrastarlo.
Coratina: Il Carattere Assoluto
Fiera, potente, indomabile. La Coratina è la vera regina incontrastata del Nord Barese e l'emblema della nostra forza produttiva. Questa cultivar esprime tutta la tenacia della terra pugliese e il temperamento della nostra famiglia, restituendo un extravergine dal colore verde smeraldo profondo.
Il suo profilo aromatico è un'esplosione vitale: carciofo fresco, erba appena tagliata e foglia di ulivo. Il suo marchio di fabbrica è il finale piacevolmente amaro e piccante, garanzia assoluta di una concentrazione eccezionale di polifenoli (i preziosi antiossidanti naturali). Un olio dal carattere forte e sincero, dedicato a chi cerca nel piatto la vera essenza della Puglia.
L'Eccellenza, Certificata.
Sicurezza e Tracciabilità dei Processi
BR​​C​​​
Standard globale per la sicurezza alimentare. Rispettiamo i protocolli internazionali più severi per garantirti un prodotto integro, sicuro e costantemente controllato in ogni fase della lavorazione.
I​​FS​
Eccellenza e trasparenza. Questa certificazione attesta che i nostri processi produttivi superano i più rigorosi criteri di igiene e qualità , a totale tutela del consumatore finale.
ISO 220​​05
Tracciabilità totale di filiera. Conosciamo e certifichiamo la storia di ogni singola goccia del nostro olio: un percorso trasparente dall'uliveto fino alla tua tavola.
Purezza e Autenticità dell'Olio ​
BIO - Organic
Rispetto assoluto per la terra. Coltiviamo i nostri ulivi seguendo i ritmi della natura, senza l'uso di sostanze chimiche di sintesi, per offrirti un olio puro e preservare la biodiversità .
DOP - Terra di Bari
Legame indissolubile con il territorio. Ogni fase, dalla raccolta all'estrazione, avviene nella nostra area di origine, garantendo un profilo organolettico unico e definito.
IGP - Olio di Puglia
Eccellenza regionale riconosciuta. Un marchio che celebra la tradizione del nostro frantoio, certificando l'autenticità e l'altissima qualità delle nostre olive pugliesi.
