PUGLO LEGACY: La Trasparenza è la nostra etichetta.
Scansionando questo codice, entri nel nostro frantoio.
SCHEDA TECNICA:
EVO ALTA QUALITA'
- Cultivar: Coratina / Ogliarola
- Polifenoli: >300 mg/kg (Altissimo)
- Acidità: < 0.4% (Bassissima)
- Perossidi: < 10 (Normativa <20)
- Note: Carciofo, Cicoria, Mandorla.
I Numeri della Nostra Eccellenza
Dalla grandezza degli spazi alla precisione dei processi. Uniamo una capacità produttiva di livello industriale a un controllo qualità artigianale, per garantire standard internazionali su grandi volumi.
Area Produttiva
e Impianti all'Avanguardia.
Capacità di stoccaggio
sotto azoto a temperatura controllata.
Capacità molitoria
con estrazione a freddo.
Tempo massimo dalla raccolta alla frangitura.
Olive selezionate rigorosamente Pugliesi.
Capacità di produzione annua certificata minima.
Le Nostre Radici: L'Anima del Nord Barese
Non ci accontentiamo di estrarre olio. Custodiamo ed esaltiamo le cultivar autoctone più nobili del nostro territorio, trasformando il duro lavoro in un'esperienza sensoriale pura e irripetibile.
Ogliarola Barese: L'Eleganza Gentile
Figlia degli ulivi secolari che da generazioni punteggiano e proteggono il nostro paesaggio, l'Ogliarola è l'anima dolce e raffinata del Frantoio Perilli. È una varietà nobile, che richiede estrema cura e profonda conoscenza agronomica.
Ci regala un olio dal colore dorato e brillante, caratterizzato da un fruttato leggero e armonico. Al palato si svela con una delicatezza sorprendente, sprigionando note morbide di mandorla dolce e sentori floreali, chiudendo con un finale setoso e privo di asperità. È l'espressione della nostra tradizione più antica: una carezza che esalta ogni piatto senza mai sovrastarlo.
Coratina: Il Carattere Assoluto
Fiera, potente, indomabile. La Coratina è la vera regina incontrastata del Nord Barese e l'emblema della nostra forza produttiva. Questa cultivar esprime tutta la tenacia della terra pugliese e il temperamento della nostra famiglia, restituendo un extravergine dal colore verde smeraldo profondo.
Il suo profilo aromatico è un'esplosione vitale: carciofo fresco, erba appena tagliata e foglia di ulivo. Il suo marchio di fabbrica è il finale piacevolmente amaro e piccante, garanzia assoluta di una concentrazione eccezionale di polifenoli (i preziosi antiossidanti naturali). Un olio dal carattere forte e sincero, dedicato a chi cerca nel piatto la vera essenza della Puglia.
Azienda e olio certificati
Qualità e origine controllata, certificate da enti indipendenti.
BRCGS
Standard globale per la sicurezza alimentare, in ogni fase della lavorazione.
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IFS Food
Processi produttivi che superano i criteri più rigorosi di igiene e qualità.
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ISO 22005
Tracciabilità totale di filiera, dall'uliveto fino alla tua tavola.
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BIO - Organic
Coltivazione senza sostanze chimiche di sintesi, nel rispetto della biodiversità.
DOP - Terra di Bari
Ogni fase avviene nella nostra area di origine, un profilo unico e definito.
IGP - Olio di Puglia
Autenticità e qualità certificate delle nostre olive pugliesi.